HARANA(ハラナ)は、フィリピンの言葉で ”セレナーデ”   − 当店は、フィリピン・グッズのセレクトショップです。


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 ・TINALAK (布・ティナラック)
 ・PIÑA & JUSI(布・ピーニャ&フーシ)
 ・SILVER FILIGREE (シルバー細工)
 ・MACTAN STONE (マクタンストーン)
 ・CAPIZ (カピス貝)


↓フィリピン関連の書籍を紹介しています。


商品詳細

KULINARYA [0601-BK-101]

販売価格: 3,394円 (税込)

■ KULINARYA   A Guidebook to Philippine Cuisine   
  ANVIL PUBLISHING INC. (Oct. 2008)   
  ISBN 97127-21083(ソフトカバー)

  【送料】 無料

  フィリピン料理を全体的にある水準までレベルアップさせ、それを標準とすること、- 非営利団体 ASIA SOCIETY PHILIPPINE FOUNDATION INC, DOT(フィリピン政府観光省)、 そして San Miguel PureFoods、Del Monte Philippines Inc., らフィリピンを代表する大手企業による共同 「食プロジェクト」- "KULINARYA" の目的です。
料理界を代表する6名(Glenda Barretto,Conrad Calalang, Margarita Fores, Myrna Segismundo, Jessie Sincioco, Claude Tayag)と、フードライター(Michaela Fenix)、写真家(Neil Oshima)、デザイナー(Ige Ramos)、といずれも各業界ではトップクラスのメンバーが集結し、発案から3年近く費やし、プロジェクトの第一歩であるこの本がリリースされました。

素材選び、下準備、調理、盛り付け、とステップ毎に解説されていて、フィリピンではこれまでには無かったタイプの料理書です。
"KULINARYA"、この本は歴史や文化的背景をふまえたフィリピン料理ガイドであると同時に、国際レベルの料理感覚を身につける料理指南書と言えそうです。
 


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